300年ほぼ変わらない姿 / Awajishima naruto Orange.
Awajishima naruto Orange. 淡路島からお野菜と一緒に届いた、淡路島なるとオレンジ 皮を剥く前から凄く良い香りがして、どんな料理になるのか楽しみです 《淡路島なるとオレンジ》300年前に淡路島で発見 … 続きを読む 300年ほぼ変わらない姿 / Awajishima naruto Orange.
投稿者: ristorante sawada
間引きビーツ hinned beets
無農薬で西洋野菜を育てて下さっている農家さんから、間引きのビーツが届きました。 4月中旬の今は葉っぱの繊維も柔らかくて、そのままサラダで食べれそう。これから初夏に掛けて根っこが太って、お馴染みの姿になるのは初夏のころ。 … 続きを読む 間引きビーツ hinned beets
in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録②（土壌、環境配慮、醸造編+余談）
（土壌） バローロの作り手、ロッケ・デイ・マンゾーニが位置するランゲ地方は、遙か昔に遡ると海底だった所が隆起して出来た土地。ということもあって畑の土は白っぽい見た目どおりの、石灰質土壌（今も畑を掘ると貝の化石が出てくるそ … 続きを読む in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録②（土壌、環境配慮、醸造編+余談）
in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録①（ワイナリーの歴史と熱意編）
2024年2月末 コロナもあって8年振りの開催となる、ワイン生産者来日セミナーに参加させて頂きました。 作り手は、北イタリア ピエモンテ州のロッケ・デイ・マンゾーニ。イタリアを代表する偉大なワイン、バローロの革新者です。 … 続きを読む in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録①（ワイナリーの歴史と熱意編）
旨味と辛味のハーモニー / harmony
こんにちは、ristorante SAWADA でホールを担当しておりますサワコと申します。仕事がら髪をきっちりまとめておけるヘアスタイルが都合が良かったので、20年近くロングヘアだったけれど肩こりが酷いので、軽減になる … 続きを読む 旨味と辛味のハーモニー / harmony