in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録②(土壌、環境配慮、醸造編+余談)
(土壌) バローロの作り手、ロッケ・デイ・マンゾーニが位置するランゲ地方は、遙か昔に遡ると海底だった所が隆起して出来た土地。ということもあって畑の土は白っぽい見た目どおりの、石灰質土壌(今も畑を掘ると貝の化石が出てくるそ … 続きを読む in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録②(土壌、環境配慮、醸造編+余談)
ristorante SAWADA official site
六甲道の隠れ家イタリアン
(土壌) バローロの作り手、ロッケ・デイ・マンゾーニが位置するランゲ地方は、遙か昔に遡ると海底だった所が隆起して出来た土地。ということもあって畑の土は白っぽい見た目どおりの、石灰質土壌(今も畑を掘ると貝の化石が出てくるそ … 続きを読む in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録②(土壌、環境配慮、醸造編+余談)
2024年2月末 コロナもあって8年振りの開催となる、ワイン生産者来日セミナーに参加させて頂きました。 作り手は、北イタリア ピエモンテ州のロッケ・デイ・マンゾーニ。イタリアを代表する偉大なワイン、バローロの革新者です。 … 続きを読む in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録①(ワイナリーの歴史と熱意編)
こんにちは、ristorante SAWADA でホールを担当しておりますサワコと申します。仕事がら髪をきっちりまとめておけるヘアスタイルが都合が良かったので、20年近くロングヘアだったけれど肩こりが酷いので、軽減になる … 続きを読む 旨味と辛味のハーモニー / harmony
今年の確定申告はいま一つ理解出来て無い感のある、インボイスでどうなることかと思ったけど、頼りになる税理士さんに資料を託して一段落☺️ さて、ristorante SAWADA では、食後にマシ … 続きを読む デカフェとカフェインレスとノンカフェイン / non caffeine
最近仕事着のブラウスを着ていると、頭痛がする?。どうやら首が太くなって、締め付けられていたようです🤣こんにちは、ristorante SAWADA のサワコです。 急遽決まった、8年ぶりのランチ営業(20 … 続きを読む シェフの気質 / chef