in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録②(土壌、環境配慮、醸造編+余談)
(土壌) バローロの作り手、ロッケ・デイ・マンゾーニが位置するランゲ地方は、遙か昔に遡ると海底だった所が隆起して出来た土地。ということもあって畑の土は白っぽい見た目どおりの、石灰質土壌(今も畑を掘ると貝の化石が出てくるそ … 続きを読む in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録②(土壌、環境配慮、醸造編+余談)
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六甲道の隠れ家イタリアン
(土壌) バローロの作り手、ロッケ・デイ・マンゾーニが位置するランゲ地方は、遙か昔に遡ると海底だった所が隆起して出来た土地。ということもあって畑の土は白っぽい見た目どおりの、石灰質土壌(今も畑を掘ると貝の化石が出てくるそ … 続きを読む in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録②(土壌、環境配慮、醸造編+余談)
2024年2月末 コロナもあって8年振りの開催となる、ワイン生産者来日セミナーに参加させて頂きました。 作り手は、北イタリア ピエモンテ州のロッケ・デイ・マンゾーニ。イタリアを代表する偉大なワイン、バローロの革新者です。 … 続きを読む in Rocche dei Manzoni ワインセミナー備忘録①(ワイナリーの歴史と熱意編)
こんにちは、ristorante SAWADA のサワコです。 2月の始まりは、ワインの試飲から。 芦屋にあるワインショップ、ラ・グリューさんがお越し下さり4種類テイスティングさせて頂きました。 早春にあいそうな香りの、 … 続きを読む 新しいワインと出会う機会 / Vino
Corso Dicembre 2022 期間 12月1日~12月18日以降は、クリスマス・年末年始特別メニューに変更となります Menu 料理名( 括弧内は、ペアリングコース 時のワイン ) 以下のリンクをクリックして頂 … 続きを読む 2022年12月 Chef おまかせコース
2022-10-07 Friday こんばんは、 リストランテ サワダのホール担当サワコです 本日は、今月のパスタ 栗の自家製イタリアテッレ 猪のラグーソースを ご紹介致しますね(′▽`) パルミジャーノチーズ … 続きを読む 丹波の猪とバローロ