鱧のフリット 旨酸っぱいソース
こんにちは、レットのホール担当サワコです 前回に続いて、6月のシェフおまかせコースのご紹介です。 旬を迎える度、何かしらの形で登場する鱧料理。 今年は、鱧で焼き茄子とモッツァレラチーズを包んだフリットに、梅肉からヒントを … 続きを読む 鱧のフリット 旨酸っぱいソース
カテゴリー: 料理
ほぼ100％なトウモロコシのスープは、いい塩梅
こんにちは、レットのホール担当サワコです（＾＾） 6月のメニューに変わって、早一週間….書いてる内に更に三日経って、もうすぐ月半ば（＞＿＜；）。 遅ればせながら、コースメニューを順にアップして参りたいと思いま … 続きを読む ほぼ100％なトウモロコシのスープは、いい塩梅
実山椒
こんにちは、レットのホール担当サワコです（＾＾）。 K ファームさんに頂いてからというもの、すっかり好きになってしまった多肉植物。 夏の蒸し暑さが苦手なようなので、風通しが良くなればとコツコツ植替え中♪ 厨房には、収穫期 … 続きを読む 実山椒
苦味・甘味・旨味
先週、約半年ぶりに活動を再開した当ブログ。 更新から間もなく、ご来店下ったお客様から「ブログ見ましたよ」と声を掛けて頂けたのが凄く励みになって、 次は何をお伝えしよう？と考えている時間が今とても楽しいです（＾＾）。 本日 … 続きを読む 苦味・甘味・旨味
コツコツ前進
ご無沙汰いたしております。お元気ですか？レットのホール担当サワコです（＾＾） 今年のクリスマスディナーの初日が２週間後に迫ってきたものの厨房では相変わらず試作が続いており、改良は前日まで続くと思われます。 そんな日々の中 … 続きを読む コツコツ前進