黒キャベツ / cavolo nero
2025《 ３月の前菜 》 カーボロ・ネロとレンズ豆 食物繊維豊富で濃い味のイタリア野菜、カーボロ・ネロ 刻んで豆と一緒に長時間（今回は約2時間）ぐつぐつ煮込こんでも、溶けて無くなるなんてことは無く、強靭な繊維は解れてト … 続きを読む 黒キャベツ / cavolo nero
カテゴリー: 料理
出会いもの？
ワインの木箱をリメイクした初代手作りプランターに、崩壊の兆候が出始めたので昨日から二代目の製作（今回も木製）に取りかかっていました。 中腰での作業がたたり、只今絶賛筋肉痛。歩き方がぎこちなさ過ぎるサワコです。 さて 20 … 続きを読む 出会いもの？
名残 / Basilico
夏が最盛期と言われているバジルですが、長引く残暑の影響でしょうか？ 間もなく9月が終わろうとする頃、沢山入荷しました。 葉っぱ一枚一枚にツヤがあって肉厚、良い感じの密集具合。 大好きなお日様の光をたっぷり浴びて育つバジル … 続きを読む 名残 / Basilico
作りたいのは / vichyssoise viola
こんにちは、リストランテ サワダのホール兼ブログ担当のサワコです いま目の前にあるモノは今年になってナス科である事を知った、ジャガイモ。 ではあるけれど馴染みのあるジャガイモと随分かけ離れたビジュアルの、初めてなら「ジャ … 続きを読む 作りたいのは / vichyssoise viola
ナスとは？ / Eggplant
お向かいマンションの外壁補修が終盤に差し掛かり、防音シート？の撤去作業が始まりました。凡そ３ヶ月振りに店内へ差し込む日の光。明るくなった光景を見たシェフの表情がとてもイキイキ。植物みたいな人だ。 こんにちは、リストランテ … 続きを読む ナスとは？ / Eggplant