結局全然違う仕上がりに / acqua di pomodoro
こんにちは、リストランテ サワダのホール担当サワコです 連日の暑さもお盆位まで、という記事を読んで何だかゴールが見えた気分。 さぁ、次回の冷製パスタは何にしよう？から始まって、試作第一弾で上がってきたのがこちら（盛り付け … 続きを読む 結局全然違う仕上がりに / acqua di pomodoro
投稿者: ristorante sawada
胡瓜のソース / salsa di cetrioli
こんにちは、リストランテ サワダのホール担当サワコです（＾＾） 美味しい胡瓜が入荷したので、冷製パスタのソースにしてみました（7月のメニューより）。 胡瓜のグリーンが鮮やかなパスタソースは、シェフが得意とする酸味の効かせ … 続きを読む 胡瓜のソース / salsa di cetrioli
海老出汁 / Brodo di gamberi
こんにちは、リストランテ サワダのホール担当サワコです いつもブログを見に来て下さる皆様、ありがとうございます。 突然ですが、皆様はアレルギーはありますか？ サワコはあるのです。甲殻類アレルギーなるものが（イタリアンで働 … 続きを読む 海老出汁 / Brodo di gamberi
桃の追熟
こんにちは、リストランテ サワダのホール担当サワコです 8月上旬、今シーズン最後となる桃の追熟が無事に終わりました。 追熟具合は、今シーズン中で一番ベストな出来（凄い嬉しい）。 専用の熟成庫を使わず、室内に置いておくだけ … 続きを読む 桃の追熟
魚の出汁 / brodo di pesce
前回の更新から思っていた以上に経っていて、再開の一歩が踏み出しにくい( ꈍᴗꈍ 😉 と盛大に感じつつ、お久し振りです、リストランテ サワダのホール担当サワコです。 全くリアルタイムな内容ではありません … 続きを読む 魚の出汁 / brodo di pesce