Taro / 美味しさが出来上がっていく

こんにちは、レットのホール担当サワコです（＾＾）

ぼやっとしてる間に、後数日で増税……10月。

いまいち実感が沸かない。

けど、毎年ギリギリまで決めないクリスマスの日程を

今年は早く決めよう！

早速、カレンダーチェック。

……..ん？

今年の12月23日は、祝日にならない….！？

マジですか？

そっかぁ。　うぅ、これは難しい（。。；）

厨房では、数日寝かせておいたイサキが調理されるところ。

油やや多めの熱々フライパンで、皮目はパリッ、身はふっくら。

寝かせている間に、余計な水分を取り除いていたので、

焼き上がった時の香りに、

”これがイサキの香りなんだ”　と感じられるのが嬉しく、

身が締まっていて、噛み応えがあるところも良かったです。

イサキが主役の一皿ですが

一緒に盛っている里芋の美味しさも印象的でした。

約20～25分掛けて焼き上げるイサキと

ほぼ同じ位の時間を掛けて焼き上がった里芋。

味付けは、加熱前の塩のみ。

後は、里芋の中で自然と美味しさが出来上がっていく為の

時間をしっかりかけるだけ。

それが身近な食材をこんなに美味しくするとは。

必要な時間を掛けるって、やっぱり大事ですね（T＿T)　せっかち反省。

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9月22日（日曜日）営業：お席あります

9月23日（月曜日）営業：お席あります

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9月25日（水曜日）設備入れ替えの為、お休み