甘さの中の酸味 / Peach dessert
予定を一日延ばして追熟を終えた白桃。早速レモンとバニラの鞘を浮かべて沸騰させた、自家製シロップの中で数分コトコト。 皮がパンパンに張って、弾けそう(゜0゜;) 火入れの目安は、竹串を刺して スッ と貫通する一歩手前まで。 … 続きを読む 甘さの中の酸味 / Peach dessert
ristorante SAWADA official site
六甲道の隠れ家イタリアン
予定を一日延ばして追熟を終えた白桃。早速レモンとバニラの鞘を浮かべて沸騰させた、自家製シロップの中で数分コトコト。 皮がパンパンに張って、弾けそう(゜0゜;) 火入れの目安は、竹串を刺して スッ と貫通する一歩手前まで。 … 続きを読む 甘さの中の酸味 / Peach dessert
仕事で使っているノートパソコン。キーボードのボタンが反応悪いなと思っていたら、ある日ペキっと音を立てて外れちゃった(゜あ ゜;)。修理に出そうか?自分で直してみるか?、結局手軽さから外付けキーボードを注文。届く迄の間、歯 … 続きを読む 桃の寝床 / Peach season
おはようございます。 リストランテ サワダのホール担当サワコです。 無花果のシーズンが来ました♪ となれば、毎年恒例《無花果のアッフォガート》です。 あれ?ウキウキしていたのは、私だけ? 毎年つくっているシェフは、何かち … 続きを読む 無花果 / Fico
こんにちは、リストランテ サワダのホール担当サワコです 最近、道端の雑草に興味がありすぎて、下ばかり見て歩きがち。落ち込んでるわけではないので心配しないで下さいね ************ シェフの友人Kちゃんから、「今 … 続きを読む 大葉のグラニータ / Granita allo shiso
こんにちは、リストランテ サワダのホール担当サワコです 8月上旬、今シーズン最後となる桃の追熟が無事に終わりました。 追熟具合は、今シーズン中で一番ベストな出来(凄い嬉しい)。 専用の熟成庫を使わず、室内に置いておくだけ … 続きを読む 桃の追熟