通勤中に聞いた、
シェフが今朝見た夢の話し。
長い坂道を
ブレーキの効かない自転車で、
延々下ってる夢。
現状を物語っているというか、
なんて縁起の悪い夢を
シェフは見てるんやと思ったら、
「やっぱり、ブレーキの調子悪いからかな？」。
えっ、そうなん（ーー；）？
夢に出るほどって、どんな状態？
夏の終わり、
シェフの親友Ｋちゃんが育てた唐辛子、
今年も沢山頂きました。
生の状態は、
カビが生えて日持ちしないから、
風通しのいい日陰で、気長に乾燥。
※ 唐辛子の乾燥には、
直射日光を当てると辛味が増して良さそうと思っていたら、
むしろ赤い色素が抜けて、
味にも影響が出るかもしれないという資料を読んで以来、
乾燥場所は毎年、風通し抜群な店の入口付近。
枝付きのものは、
壁に掛けて飾って楽しんだり、
そうじゃないのは、
カゴに入れて時々ゆすって、
まんべんなく乾燥するようにお世話したり。
水分が抜けて、
少しずつ変化していく唐辛子を
見守りながら迎えた、
2017年11月。
実を振ると
中の種がカラカラ鳴ったから、
十分乾燥したみたい。
これから、
パスタのソースを筆頭に、
様々な料理で大活躍♪
