タグ: 桃のコンポート

予定を一日延ばして追熟を終えた白桃。早速レモンとバニラの鞘を浮かべて沸騰させた、自家製シロップの中で数分コトコト。 皮がパンパンに張って、弾けそう（゜0゜；） 火入れの目安は、竹串を刺して　スッ　と貫通する一歩手前まで。 … 続きを読む 甘さの中の酸味　/　Peach dessert

こんにちは、リストランテ　サワダのホール担当サワコです 8月上旬、今シーズン最後となる桃の追熟が無事に終わりました。 追熟具合は、今シーズン中で一番ベストな出来（凄い嬉しい）。 専用の熟成庫を使わず、室内に置いておくだけ … 続きを読む 桃の追熟