こんにちは、リストランテ サワダのホール担当サワコです
特技は、何も無い所で躓く
さて、
淡路から届いた西洋野菜、バターナッツかぼちゃナポリ。
それが今回、シェフの水分飛ばしで濃厚かぼちゃに変身。
それはもう、至ってアナログな方法で。
かぼちゃは茹でずに、自身の水分だけで蒸し焼きに（約一時間）
出てきた水分もせっせと飛ばして。（焦がさないように）
時間は掛かるけどその分、素材の味が凝縮して美味しくなるこの手法は、最早シェフのオハコ。
丹精込めて凝縮させた、バターナッツかぼちゃナポリ、どんな料理になるのか凄い楽しみ
ご予約お待ち致しております